熱應激—豬場不容忽視的健康問題

分類：

中國豬業(yè)壹佰會

發(fā)布時間：

2021-05-28

熱應激的定義

? 人或動物有自身的等熱區(qū)，在此溫度區(qū)域只需依靠物理調(diào)節(jié)就可以維持它的正常體溫。如果環(huán)境溫度持續(xù)升高，人或者動物的散熱能力受阻，只依靠物理調(diào)節(jié)已經(jīng)不能維持熱平衡，此時必須啟動物理化學調(diào)節(jié)。當這些調(diào)節(jié)都不能有效地維持體內(nèi)熱平衡時，機體將產(chǎn)生一系列反應，這就是熱應激，進而影響人或動物的健康和生產(chǎn)性等。

熱應激的癥狀

豬屬恒溫動物，皮下脂肪厚，汗腺不發(fā)達，體內(nèi)熱能散發(fā)較慢。因此，豬很不耐熱，當豬的產(chǎn)熱大于散熱，體溫升高，容易發(fā)生熱應激反應。據(jù)估計，每年美國熱應激所造成畜牧業(yè)的損失大約為20億美元(St-Pierre等,2003)。由于現(xiàn)代人們對健康飲食的追求，豬場一般都飼喂的是瘦肉型品種商品豬，且生長速度和肌肉組織沉積速度快，因此其對熱應激更加敏感。

熱應激的危害

1、日采食量降低

據(jù)美國NRC數(shù)據(jù)資料統(tǒng)計顯示：體重75kg處于育肥后期的豬在30℃以上的熱應激環(huán)境中，其體重顯著下降;體重45kg的豬氣溫超過32℃;體重20kg的豬，氣溫超過26.7℃，體重將大幅度減輕。因此，豬的采食量與環(huán)境中的溫度息息相關。

2、免疫機能下降

根據(jù)學者Maloyan等指出，應激原是通過下丘腦-垂體-腎上腺皮質(zhì)軸，使促腎上腺皮質(zhì)激素、糖皮質(zhì)激素分泌增加。糖皮質(zhì)激素具有抗免疫反應的作用，進而使機體的體液免疫和細胞免疫功能降低，抑制了機體免疫器官和淋巴組織的蛋白質(zhì)的合成。直接的結(jié)果就是使免疫器官萎縮、淋巴細胞的產(chǎn)生、分化和活性受阻，體內(nèi)的抗體濃度變低，機體抵抗力減弱。

3、生產(chǎn)性能減弱

據(jù)國外有關學者通過大量試驗表明，豬只在應激時必須使機體動用大量的能量來對付應激原的刺激，從而使機體蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等分解代謝增強，合成代謝降低，致使豬的日增重速度變慢。

4、繁殖機能衰退

豬在長期的高溫環(huán)境下生活，公豬的精液濃度下降、精子活性減弱、母豬的發(fā)情間隔延長等，對養(yǎng)豬業(yè)危害嚴重。據(jù)國外學者報道，公豬在8月份的高溫環(huán)境下所產(chǎn)生的活精子數(shù)和有完整頂體的精子數(shù)分別為76。7%和72.7%，嚴重影響了種豬場的經(jīng)濟效益。

5、豬肉品質(zhì)變差

豬肉品質(zhì)的好壞與它的系水力和其中所含的不飽和脂肪酸的量等有關。豬在熱應激的條件下，ATP大量消耗，從而與鈣、鎂離子結(jié)合的量就少，使肌肉組織系水力下降，肉表面滲出水分增多，肌肉喪失彈性而表現(xiàn)為僵直，肌肉中不飽和脂肪酸量的增加，使肌肉容易被氧化變質(zhì)而出現(xiàn)異味，因而影響其風味和適口性。